JELA OD MESA - za 30 minuta u dubljem tiganju, gulaš, paprikaš zašto da ne i ova jela mogu da budu nemasna i zdrava - sve zavisi od pripreme

Gulaš je nacionalno madjarsko jelo, može se pripremiti kao čorba ili ako se pripemi sa manje tečnosti kao glavno jelo. Kod nas se veoma rado jede, svaka domaćica ima svoju malu tajnu za dobar gulaš.

Gulaš se pravi najčešće od junećeg mesa, luka i sveže, suve blage ili ljute paprike, po želji se dodaje lovorov list, biber a kažu da je tajna dobrog gulaša ako se malo doda cimeta.

Gulaši se mogu praviti od različitog mesa ili divljači.

Paprikaš se kod nas uglavnom pravi od pilećeg mesa. Volite takav ukus hrane, ali odustajete zbog složene i dugotrajne pripreme i zato što su to uglavnom masna i zapržena jela. Evo nekih ideja kako da pripremite jela koja volite, brzo, da budu nutritivno vredna i nemaju puno kalorija.

Meso treba da bude kvalitetno bez mnogo masnoće. Možete koristiti meso od buta, medaljon ili biftek. Količine po porciji su male tako da i skuplje meso neće bitno uticati na vaš budžet.

Govedji gulaš

Sastojci za jednu porciju:

1. 150 g mesa za žene, do 250 g za muškarce (teleći file 109 kcal na 100 g juneći 164kcal, but 194 kcal na 100 g)

2. 1 supena kašika sitno seckanog crnog luka

3. jedna do dve supene kašike seckane sveže paprike (možete koristiti seckanu zamrznutu papriku kao i zamrznutu pečenu papriku)

4. šoljica soka od paradajza ili pelata (seckanog paradajza iz konzerve)

5. 2 kafene kašicice maslinovog ili nekog drugog hladno cedjenog ulja

6. kašičica suvog začina ili pola kocke supe

7. suve paprike slatke ili ljute po ukusu

8. biber, lovorov list, beli luk, i drugi začini po ukusu i želji

Vreme pripreme: 30 minuta

Kalorijska vrednost: od 45o do 550 kcal (radi poredjenja jedna kifla i 2,5 dl jogurta imaju oko 530 kalorija)

Cena: 150 do 250 dinara

Težina pripreme: lagana

Priprema:

Ugrejte teži dublji tiganj, dodajte 2 kafene kašičice ulja,(sipajte u kašičicu iznad tiganja), odmah dodajte sitno seckani luk i seckanu papriku, malo prodinstajte i dodajte meso isečeno na kockice. Kratko prodinstajte na jačoj vatri da meso pobeli, dodajte paradajz, začine po želji i prokuvajte 15 minuta. Ako želite da bude ređi dodajte više paradajza ili sipajte malo vode, a ako više volite gušći, malo duže ukuvajte.

Ovo je osnovni način pripreme. Uz malo mašte možete pripremiti različita jela i ukuse na ovaj način.

Niste vešti u seckanju ili nemate dovoljno vremena, u izdinstano meso i luk, dodajte 2 supene kašike gotovog suvog začina za gulaš ili paprikaš i dodajte malo vode. Kesice sa mešavinom začina za odredjena jela uvek su dobra pomoć u nekim posebnim situacijama.

Gulaš sa pečurkama

Smanjite količinu mesa i dodajte pečurke iseckane na četvrtine 3 do 5 minuta pred kraj. Možete dodati i sušene pečurke, ima ih na pijaci ili u većim prodavnicama.

Gulaš sa kiselim kupusom - Sekelji gulaš

Dodajte desetak minuta pred kraj ribanac, koji je prethodno petnaestak minuta stajao u hladnoj vodi i tako izbacio višak soli. Pored lovorovog lista možete dodati i malo kima. Odlična kombinacija koja daje specifičan ukus ovom jelu.

Gulaš sa crnim vinom

Dodajte 1 dl crnog vina i malo cimeta, dobićete potpuno novi ukus. Alkohol iz vina će ispariti, a boja i ukus će biti savršeni.

Savet:

1. Kupili ste meso koje vam ne deluje mekano. Isecite na kockice, sipajte malo mleka i ostavite u frižideru 12 sati ili na sobnoj temperaturi jedan sat. Biće mekano i brzo ćete pripremiti jelo.

2. Pripremite više porcija od svežeg mesa i zamrznite svaki obrok posebno. Uveče izvadite posudu i prebacite u frižider da se postupno odledi.

3. U ovako pripremljenu osnovu, možete dodati obareno povrće na pari, kupus sladak ili kiseo, brikete spanaća - dobićete novo jelo - kapamu ili neko drugo povrće po želji. Ideja ima mnogo, kombinujte, napravite neko vaše novo i originalno jelo.

4. Ako ste u žurbi, dovoljno je da u izdinstano meso dodate gotove prelive za testeninu, nose naziv kao poznata italijanska testenina.

Paprikaš od belog pilećeg mesa

Priprema je ista, kalorijska vrednost je manja zato što belo meso bez kožice ima 120 kcal na 100g.

Cena je niža jer je belo meso jeftinije.

Začine dodajte po ukusu, tako će dobiti ukus koji volite i rado jedete.

Uz jelo servirajte sveže povrće kao salatu. Tako ćete imati kompletan zdrav, ukusan i niskokaloričan obrok. Salatu začinite sa limunom ili sirćetom i maslinovim uljem. Vodite računa o količini ulja i sipajte uvek prvo u kašičicu. 10 g ulja = 2 kafene kašičice ima 90 kcal.

Sva ovako pripremljena jela kuvam i pripremam mojoj porodici i prijateljima. Provereno su ukusna i lako se pripremaju. Uvek se čude kako brzo pripremim kompletan oborok. Nema čarolije probajte i sami. Improvizujte, nije neophodno da uvek imate sve sastojke. Ne morate da kuvate jela više sati i u kuhinji provodite dosta vremena kao vaše mame i bake. Možete isto tako ukusna jela pripremiti za tridesetak minuta.

Srdačno vas pozdravljam,

Branka Mirković