HLEB NA ZDRAV NAČIN BRZO I LAKO

UMESITE DOMAĆI HLEB 

VEOMA JEDNOSTAVNO

I BEZ MNOGO NAPORA

Hleb "pane rustiko italijanski seljački hleb"

autor David Frankauser dr profesor

biologije i hemije

Univerziteta u Sinsinatiju Klernom koledža

SIGURNO STE OVAKAV HLEB ČESTO VIDJALI 

KOD NAS I MISLILI DA JE TO PRAVI 

 "NAŠ DOMAĆI HLEB"

Hleb koji sada redovnovno pečem izgleda potpuno isto!

Ovo je samo dokaz da su ljudi iz celog sveta, ranije imali sličnu tehnologiju 

za pripremu hleba koji svi zovu svojim domaćim hlebom!

Potrebno je:

Pre svega malo vremena i veštine kao i želja da jedete dobar domaći hleb bez raznih dodataka. 

3 šolje brašna (belog, integralnog po izboru)

1 i još pola šolje vode ugrejane na 40 stepeni C (malo toplije od temperature tela)

1 kafena kašičica morske soli

četvrtina kašičice suvog kvasca

Potrebno je da pripremite:

Jedna posuda metalna ili plastična u kojoj čete sjediniti sastojke, poklopac ili pvc folija kojom ćete pokriti promešane sastojke. Šolja od 2,5 dl ili plastična menzura. Pamučna krpa, jedan sud sa poklopcem, metalni, tučani, keramički koji može u rerni da izdrži temperaturu od 230 C stepeni. Rešetka za hladjenje (možete upotrebiti rešetku iz šporeta. 

Uveče pomešajte sve sastojke. Važno je da brašno bude sobne temperature pa ga ostavite u kuhinji da se ugreje. U brašno dodajte kvasac i so. Izmešajte da se sjedine. Ugrejte vodu u sudu u kome ćete sjediniti vodu i brašno. Brašno polako dodajte u vodu i mešajte. 

Dobićete vlažnu i lepljivu smesu. Poklopite i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 12 do 18 sati. 

Ujutru kada otvorite poklopac videćete vlaznu masu sa gomilom mehura. Stavite brašno na podlogu i samo izručite smesu na brašno.  Pospite malo brašna odgore i blago preklopite testo, jednu trećinu preko druge sa obe strane i preklopite krajeve. 

Na platnenu krpu pospite malo brašna, može i kukuruznog ili neke semenke po izboru.  Zavite testo u krpu (ne jako da bi moglo da raste) i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi sat do sat i po.

Ugrejte rernu na 220 do 230 stepeni zajedno sa sudom sa poklopcem u kome ćete peći hleb.  Kada se dobro ugeje skinite poklopac stavite testo tako da su sastavi sa donje strane. Poklopite i pecite 30 minuta. Skinite poklopac i pecite još 10 do 15 minuta da dobije tamniju boju. 

Pečen hleb stavite na rešetku da se ohladi. Odličan, mirisav, hrskav hleb koji ste sami napravili je tu. Iznenadićete se kako je lako i jednostavno. Ovakav hleb je izvanredan. Nema dodataka koji se dodaju u pekarama. Lagan je i šupljikav tako da nije težak i jedno parče je daleko veće i lakše nego kada merite parče kupovnog hleba. 

Ovo pročitajte samo ako želite još nešto više da znate o hlebu.

Stara poslovica kaže da bi neko postao čovek mora prvo da nauči da ispeče svoj hleb.

Sve se više ljudi odlučuje da sami prave svoj hleb. Svakako da je mnogo zdraviji i tačno znate šta ste stavili i šta ste umesili. U zadnjih par godina u svetu postoji trend da je najbolji hleb onaj koji sami ispečete. Pojavile su se kućne pekare. Retko ko je istrajao da ih stalno koristi. 

Istražujući svetske trendove došla sam do zanimljivih podataka. U Njujorku postoji pekara koja na veoma sličan način pravi hleb. Preporučuju ga kao sopstveni tredicionalni hleb. Profesor Hemije i biologije sa jednog Koledža u Americi ga propagira kao domaći Italijanski i Francuski hleb. Recept potpuno isti. 

Dobila sam recept od jedne žene u ozbiljnim godinama koja mi je objasnila da se tako pravio recept u crepulji (vrsta posude) i pekao tako što se pokrije žarom. Kada se pekao u pećima slična je tehnologija bila jer je prvo bila visoka temperatura i tako se stvori korica koja posle čuva vlažnost hleba a temperatura polako opada.  Objasnila mi je da su njena baka i majka uvek uveče zamese hleb bez mnogo mešanja i nisu ga ni posle toga mnogo mesile, zato su šupljine bile veće jer je ostajao vazduh što je logično jer se dugim mešenjem mehurići sa vazduhom smanjuju. Veoma slično izgledaju i francuski bageti kada ih kupujete u Francuskoj ili se primenjuje originalan recept i način pripreme.

Sve je logično i jednostavno samo smo mi zaboravili kako da umesimo svoj hleb. Recept sam više puta isprobala i uvek je savršeno uspeo. U svetu recept propagiraju kao hleb koji može da napravi četvorogodišnje dete. 

Najvažnije je uvek uspeva. Lako i brzo se sprema a ukućani ga isto tako brzo pojedu. 

Uživajte u mirisu i ukusu vašeg domaćeg hleba!

Najsrdačnije vas pozdravljam i barem pokušajte,

kuvanje hrane i pečenje nije teško!

Branka Mirković

POVRĆE UKUSNO, HRSKAVO I ZDRAVO

BLANŠIRANJE POVRĆA

U KIPUĆU VODU SPUSTITE OPRANO

I ISECKANO POVRĆE I KUVAJTE

KRATKO DA OSTANE HRSKAVO

DOVOLJNO JE 3 MINUTA

ZA TVRDO POVRĆE

PREBACITE GA U POSUDU SA

HLADNOM VODOM

BLANŠIRANO POVRĆE 

Napravite dresing (preliv kao za salatu) dodajte različite ukuse i uživajte u divnim ukusima povrća. Ovako pripremljeno povrće zadržava sve vitamine i minerale, ukusno je, izvanredno izgleda, nije teško za varenje.

Predlozi za dresing:

Limun, neko dobro sirće naprimer aceto balsamico, senf, jogurt, razne začinske trave, origano, timijan, kari... i naravno neko dobro ulje, maslinovo, bundevino, susamovo ili od zrna groždja.

Posolite kvalitetnom morskom solju a ako imate problema sa pritiskom kalijumovu so. Možete dodati mladi luk, crveni, praziluk, beli, peršun list po želji.

Predlozi:

1.U blanširano povrće dodajte sveže povrće kao kombinaciju po želji.

2. Od blanširanog povrća napravite musaku ili samo kratko zapecite. Napravite preliv od nemasnog jogurta ili sira sa jajima. 

3. Izrendajte neki srednje tvrdi sir (jer se bolje topi na visokoj temperaturi) i zapecite u rerni kratko. Rerna treba da bude ugrejana. Tako ćete imati kompletan obrok jer sir i jaja menjaju meso.

4. Dodajte barenu integralnu testeninu, pirinač ili bareni krompir. Prelijte dresingom po želji.

5. Blanširano povrće može biti prilog mesu ili ribi.

6. Napravite ga na klasičan način kao jelo ili varivo. Ovako pripremljeno povrće brže ćete pripremiti kao varivo samo ga dodajte u dinstano meso ako tako volite i ručak je gotov.

Sami ćete doći do novih i vama ukusnihkombinacija. Blanširano povrće je ukusnije i zadržava prirodni ukus!

Za dobro zdravlje i dobar izgled dovoljno vam je 200 g povrća i 200 g voća dnevno.

Srdačan pozdrav, uživajte u čaroliji

pripreme hrane! Kuvanje nije kompilikovano,

to možete i vi lako i brzo, zdravo i ukusno!

Branka Mirković

PIRE OD KROMPIRA SA RAZNIM BARENIM POVRĆEM

Krompir pire na novi način

Krompir je zimsko povrće koje svi rado jedu. Odlično i lagano povrće koje ima izmedju 76 i 85 kalorija - zimski krompir. Često ga izbegavaju oni koji žele da skinu kilograme. Pripremljen kao pire sa vodom u kojoj se kuvao nema mnogo kalorija a veoma je ukusan. 

Osnovni recept:

Oljuštite 250 g krompira (bolje je belog jer je brašnjaviji) i lepši kada se skuva u malo vode. Najbolje je da ga isečete na polovine. Dodajte malo soli. Voda ne mora da ključa dovoljno je da se kuva.  Kada je gotov izvadite ga iz vode izgnječite i dodajte polako vodu u kojoj se kuvao i napravite pire. Po želji dodajte soli i bibera.

250 g. krompira ima 213 kalorija. 

Odvojeno skuvajte kockice šargarepe 50 g procedite i dodajte krompiru.

Dodajte i neko zeleno povrće, brokoli, boraniju ili grašak isto 

50 g.  Dobićete ukusan obrok za najviše 320 kalorija. 

Pospite peršunom ili seckanim vlašcem. Kombinacije možete praviti i sami po ukusu.  

Odlična je kombinacija i sa seckanim kiselim krastavcima ili cveklom sečenom na kockice (ako koristite kupovnu salatu od cvekle prethodno je ugrejte).

Ovakav obrok se preporučuje uveče. Umiruje organizam, nema nadimanja, zasitan je i lagan. Ugljenohidratni obroci se preporučuju uveče. 

Ovakvo pripremljena jela sa krompirom su tradicionalna jela u Holandiji a kod nas se redje jedu. Probajte nešto novo i veoma ukusno. Nećete pojesti mnogo kalorija a možete uživati u krompiru.

Branka Mirković