ĆUFTE I ĆUFTICE - svi ih vole, za pola sata ručak ili večera, a možete ih poneti i na posao

Postoje mnogi recepti za ćufte ili kuglice od mesa. Prvi recept koji je pronadjen napisan je davno, još su Rimljani u svom kuvaru dali ćuftama počasno mesto.

Svi se zaklinju da je to njihovo tradicionalno jelo, nalazi se u jelovnicima od balkana do Indije, jedu ih u Austriji, Belgiji, Nemci, Finci, Danci, Madjari, Norvežani, Amerikanci i Italijani. Recepti se razlikuju, prave se od mesa ili ribe, dodaju se različiti začini, sir, a vegetarijanci ih prave od soje i povrća. Manje loptice se dodaju supama i čorbama.

Termičke obrade su različite, neki ih prže na ulju, griluju, peku, bare, kuvaju u sosovima ili na pari.

Ćufte ili kuglice od mesa

za 3 do 4 osobe ili 3 - 4 obroka

Sastav:

1. 500 g. mlevenog nemasnog junećeg mesa

2. jedna glavica sitno seckanog crnog luka

3. 3 čena belog luka rendanog ili 1 supena kašika belog luka u prahu

4. 1 jaje

5. 1 supena kašika suvog začina

6. bibera po ukusu

7. senfa po ukusu (senf dodajte ako volite ukus senfa - uglavnom se preporučuje kod nemasnog mesa da poboljša aromu)

8. možete dodati sitno seckani praziluk

Priprema:

Način 1

Sve sastojke izmešati ako se masa lepi dodajte 1 supenu kašiku maslinovog ulja. Napravite 15 kuglica - ćuftica, složite na peki papir i stavite u frižider sat vremena. Ugrejte rernu na 200 stepeni, smanite temperaturu na 150 do 170 stepeni, stavite ćuftice sa peki papirom na pleh, rasporedite ih i pecite 15 do 20 minuta. Ovako pripremljene ćufte možete koristiti odmah ili zamrznuti i doraditi.

Kalorijska vrednost: obroka 4 ćufte oko 150 g je 220 kcal

Cena: od 100 do 150 dinara (zavisi od vrste mesa i različitih cena na današnji dan)

Težina pripreme: lagana

Način 2

Ćufte koje su odstojale u frižideru možete, grilovati, ispržiti na 15 g maslinvog ulja, (jedna supena kašika), obariti na pari ili skuvati.

Jednostavni niskokalorični sosovi i dodaci za ćufte

Paradajz sos

U tiganj sipajte sok od paradajza, ugrejte i dodajte ćufte, po želji možete dodati origano i bosiljak ili alevu papriku

Ćufte u sosu od pečuraka

Brza priprema sosa bez masnoće

U dublji tiganj sipajte jednu supenu kašiku praha krem supe od pečuraka, nalijte sa čoljicom tople vode, promešajte i dodajte nekoliko svežih iseckanih pečuraka ili malo sušenih, prokuvajte i dodajte ćufte. Ukrčkajte 5 do 10 minuta.

Ćufte u sosu za testenine

Italijanski sos za testenine (poznata marka testenina - proizvode i sosove) Ugrejati sos u tiganju i dodati ćufte, i još origana i bosiljka po želji.

Ćufte u belom sosu od sira sa dodacima različitih ukusa ili začina. Osnova belog sosa je krem sir od 0%mm. 100 g sira pomešajte sa malo vode, ugrejte i dodajte po želji, ren, senf, parmezan, kisele krastavčiće, pečurke, biber ili začinske trave, peršun, mirodjiju, ili nešto po vašem ukusu. Možete i kombinovati začine i dodatke po svom ukusu.

Ćufte u belom sosu 2 recept

Pomešajte 2 supene kašike krem supe od povrća sa šoljicom vode i ukuvajte ćufte. Dodajte začine po želji i ukusu.

Ćufte u sosu kao gulaš

Pomešajte 2 supene kašike mešanih začina za gulaš sa 1 do 1,5 dl. vode, prokuvajte i dodajte ćufte, možete dodati i malo soka od paradajza.

Ovako pripremljene sosove možete koristiti za mesa pečena u rerni, dinstana, grilovana, pečena na 10 g. maslinovog ulja (2 kk maslinovog ili nekog drugog hladno cedjenog ulja) ili barena - iz supe, barena na pari ili uz ribu, kao i preliv za testeninu i povrće.

Zdraviji je obrok ako pripremate od svežih namirnica, ali ponekad zbog nedostatka vremena možemo se poslužiti i malim kuvarskim trikovima. Ako se žurite dovoljno je da uz ćufte dodate salatu i imate kompletan obrok. Prilikom pripreme sigurno ćete se setiti i još nekih dodataka koji vam se dopadaju.

Srdačno vas pozdravljam,

Branka Mirković

JELA OD MESA - za 30 minuta u dubljem tiganju, gulaš, paprikaš zašto da ne i ova jela mogu da budu nemasna i zdrava - sve zavisi od pripreme

Gulaš je nacionalno madjarsko jelo, može se pripremiti kao čorba ili ako se pripemi sa manje tečnosti kao glavno jelo. Kod nas se veoma rado jede, svaka domaćica ima svoju malu tajnu za dobar gulaš.

Gulaš se pravi najčešće od junećeg mesa, luka i sveže, suve blage ili ljute paprike, po želji se dodaje lovorov list, biber a kažu da je tajna dobrog gulaša ako se malo doda cimeta.

Gulaši se mogu praviti od različitog mesa ili divljači.

Paprikaš se kod nas uglavnom pravi od pilećeg mesa. Volite takav ukus hrane, ali odustajete zbog složene i dugotrajne pripreme i zato što su to uglavnom masna i zapržena jela. Evo nekih ideja kako da pripremite jela koja volite, brzo, da budu nutritivno vredna i nemaju puno kalorija.

Meso treba da bude kvalitetno bez mnogo masnoće. Možete koristiti meso od buta, medaljon ili biftek. Količine po porciji su male tako da i skuplje meso neće bitno uticati na vaš budžet.

Govedji gulaš

Sastojci za jednu porciju:

1. 150 g mesa za žene, do 250 g za muškarce (teleći file 109 kcal na 100 g juneći 164kcal, but 194 kcal na 100 g)

2. 1 supena kašika sitno seckanog crnog luka

3. jedna do dve supene kašike seckane sveže paprike (možete koristiti seckanu zamrznutu papriku kao i zamrznutu pečenu papriku)

4. šoljica soka od paradajza ili pelata (seckanog paradajza iz konzerve)

5. 2 kafene kašicice maslinovog ili nekog drugog hladno cedjenog ulja

6. kašičica suvog začina ili pola kocke supe

7. suve paprike slatke ili ljute po ukusu

8. biber, lovorov list, beli luk, i drugi začini po ukusu i želji

Vreme pripreme: 30 minuta

Kalorijska vrednost: od 45o do 550 kcal (radi poredjenja jedna kifla i 2,5 dl jogurta imaju oko 530 kalorija)

Cena: 150 do 250 dinara

Težina pripreme: lagana

Priprema:

Ugrejte teži dublji tiganj, dodajte 2 kafene kašičice ulja,(sipajte u kašičicu iznad tiganja), odmah dodajte sitno seckani luk i seckanu papriku, malo prodinstajte i dodajte meso isečeno na kockice. Kratko prodinstajte na jačoj vatri da meso pobeli, dodajte paradajz, začine po želji i prokuvajte 15 minuta. Ako želite da bude ređi dodajte više paradajza ili sipajte malo vode, a ako više volite gušći, malo duže ukuvajte.

Ovo je osnovni način pripreme. Uz malo mašte možete pripremiti različita jela i ukuse na ovaj način.

Niste vešti u seckanju ili nemate dovoljno vremena, u izdinstano meso i luk, dodajte 2 supene kašike gotovog suvog začina za gulaš ili paprikaš i dodajte malo vode. Kesice sa mešavinom začina za odredjena jela uvek su dobra pomoć u nekim posebnim situacijama.

Gulaš sa pečurkama

Smanjite količinu mesa i dodajte pečurke iseckane na četvrtine 3 do 5 minuta pred kraj. Možete dodati i sušene pečurke, ima ih na pijaci ili u većim prodavnicama.

Gulaš sa kiselim kupusom - Sekelji gulaš

Dodajte desetak minuta pred kraj ribanac, koji je prethodno petnaestak minuta stajao u hladnoj vodi i tako izbacio višak soli. Pored lovorovog lista možete dodati i malo kima. Odlična kombinacija koja daje specifičan ukus ovom jelu.

Gulaš sa crnim vinom

Dodajte 1 dl crnog vina i malo cimeta, dobićete potpuno novi ukus. Alkohol iz vina će ispariti, a boja i ukus će biti savršeni.

Savet:

1. Kupili ste meso koje vam ne deluje mekano. Isecite na kockice, sipajte malo mleka i ostavite u frižideru 12 sati ili na sobnoj temperaturi jedan sat. Biće mekano i brzo ćete pripremiti jelo.

2. Pripremite više porcija od svežeg mesa i zamrznite svaki obrok posebno. Uveče izvadite posudu i prebacite u frižider da se postupno odledi.

3. U ovako pripremljenu osnovu, možete dodati obareno povrće na pari, kupus sladak ili kiseo, brikete spanaća - dobićete novo jelo - kapamu ili neko drugo povrće po želji. Ideja ima mnogo, kombinujte, napravite neko vaše novo i originalno jelo.

4. Ako ste u žurbi, dovoljno je da u izdinstano meso dodate gotove prelive za testeninu, nose naziv kao poznata italijanska testenina.

Paprikaš od belog pilećeg mesa

Priprema je ista, kalorijska vrednost je manja zato što belo meso bez kožice ima 120 kcal na 100g.

Cena je niža jer je belo meso jeftinije.

Začine dodajte po ukusu, tako će dobiti ukus koji volite i rado jedete.

Uz jelo servirajte sveže povrće kao salatu. Tako ćete imati kompletan zdrav, ukusan i niskokaloričan obrok. Salatu začinite sa limunom ili sirćetom i maslinovim uljem. Vodite računa o količini ulja i sipajte uvek prvo u kašičicu. 10 g ulja = 2 kafene kašičice ima 90 kcal.

Sva ovako pripremljena jela kuvam i pripremam mojoj porodici i prijateljima. Provereno su ukusna i lako se pripremaju. Uvek se čude kako brzo pripremim kompletan oborok. Nema čarolije probajte i sami. Improvizujte, nije neophodno da uvek imate sve sastojke. Ne morate da kuvate jela više sati i u kuhinji provodite dosta vremena kao vaše mame i bake. Možete isto tako ukusna jela pripremiti za tridesetak minuta.

Srdačno vas pozdravljam,

Branka Mirković

CEO OBROK U JEDNOJ POSUDI - u dubljem tiganju za 30 minuta pripremite kompletan obrok - jela koja volite sa povrćem i mlevenim mesom

Volite da jedete punjene paprike, punjene tikvice, sarmicu od zelja, ali nemate vremena da ih pripremate. Nekoliko saveta kako brzo i lako pripremiti ova jela i da iza sebe ne ostavite mnogo prljavog posudja, sve u jednom dubljem tiganju.

Punjene paprike

Za 1 obrok

Sastojci:

1. 120 gr. nemasnog junećeg mesa

2. 1 paprika srednje veličine (Možete koristiti sveže šilje zelene boje a, ima i velikih babura različitih boja. Isecite i koristite pola paprike, a možete i kombinovati više boja. Zamrznute seckane paprike, ili pečene paprike iz zamrzivača - tada se kraće termički obradjuju.)

3. 2 kafene kašičice maslinovog ulja

4. 1 kaf. kaš. suvog začina ili pola kocke za supu

5. 1/2 kaf.kaš. aleve paprike (po želji dodajte količinu)

6. biber po ukusu

7. 1,5 dl soka od paradajza (birajte paradajz kome nije dodat šećer, ili seckani pelat - komadiće paradajza u konzervi)

8. jedna supena kašika seckanog crnog luka (po želji)

Vreme pripreme: 30 minuta

Kalorijska vrednost:450 kcal

Cena: 130 dinara (na današnji dan)

Koristite tiganj koji je teži, teflon ili tefal po želji, a možete i neku drugu posudu koju imate

Težina pripreme: laka

Savet: pre kuvanja, naseckajte luk sitno, a paprike na kockice ili štapiće kao zalogaj.

Ugrejte tiganj, sipajte maslinovo ili neko drugo hladno cedjeno ulje. Sipajte u kafenu kašičicu odmah iznad tiganja, pa u tiganj. Odmah dodajte seckani luk, malo promešajte, pa mleveno meso. Dovoljno je da meso pobeli, to je oko minut - dva. Dodajte paprike, prodinstajte da omekšaju, dodajte začine, promešajte i nalijte sokom od paradajza ili pelatom. Malo ukrčkajte, proverite viljuškom, kada je paprika mekana jelo je gotovo. Gustinu odredite dužinom kuvanja, ako volite da ima više paradajza slobodno dodajte 1 dl paradajza ima 22 kcal. Ranije ste dodavali pavlaku u jelo, sada zamenite 1 supenom kašikom nemasnog sira.

Punjene tikvice

Volite punjene tikvice, ali ih retko spremate, jer vam oduzima mnogo vremena. Pripremite ih isto kao paprike. Tikvice, ima ih i sada nisu kao one koje dospevaju leti, ali su svakako bolje i zdravije od nekog masnog obroka zato pripremite omiljeno jelo.

Postupak je isti, kalorijska vrednost slična. Kada kupujete tikvice ako je kora lepljiva i sa dlačicama znači da su sveže. Birajte neoštećene plodove. U frižideru mogu da stoje 7 do 10 dana ako su sveže. Tamno zelene tikvice se zovu cukini. Koru nije potrebno odstranjivati. Tikvice isecite na krugove ili kocke. Ako želite umesto pavlake (nikako ne menjajte sa biljnom pavlakom) dodajte 1 supenu kašiku sira od 0%mm.

Vreme pripreme 30 minuta

Cena: 130 do 150 dinara

Težina pripreme: laka

Sarmica od zelja

Volite sarmice od zelja, i jedva čekate da dodje zelje na pijace. Jelo koje svi rado jedu, mada je zamorno bariti zelje i zavijati sarmice. Izvanredno izgleda ali samo vi znate koliko je duga priprema, a i kada se stave u tanjir odmah se iseku sarmice koje ste dugo zavijali.

Mnoge domaćice su se snašle i pripremaju kao musaku. Probajte da je ovako pripremite.

Postupak sa mlevenim mesom je isti. Umesto zelja koristite blitvu ili spanać. Nije potrebno a i ne preporučuje se da barite povrće pre dodavanja mesu. Dovoljno je da ga dobro operete i zelje samo skupite i nožem presecite popreko na dva-tri dela. Isečeno zelje ili spanać koji nije potrebno seći samo spustite u blago prodinstano meso. Začine dodajte po ukusu i one na koje ste navikli. Zelja i spanaća vam je dovoljno 200 gr. odnosno jedna veza zelja, i 2 do tri šake svežeg spanaća.

Savet: možete koristiti brikete zamrznutog spanaća 3 komada (ne pirea od spanaća koji se pakuje kao velika kocka)

Cena i kalorijska vrednost slična kao i kod gornjih jela

Priprema: laka

Umesto pavlake ako želite dodajte sir od 0%mm

Začini koje dodajete, i njihov odnos daju ukus koji volite i prepoznajete. Zato sami odredite količine i vrste začina. Ovo su samo predlozi i ideje.

Branka Mirković

PITE SLANE I SLATKE - mogu imati malo kalorija i zdrave, jedite ih i kada ste na dijeti

Volite pite sa raznim nadevima, ali ih ne jedete često zato što znate da su kalorijske bombe. Naučite da ih pripremate drugačije i slobodno uživajte u ukusu i mirisu.

Jedite tople i hladne, za doručak, ponesite na posao kao lagani obrok, a mogu biti i večera.

U istom plehu možete ispeći pite sa različitim nadevima, zajedno slane i slatke, jer se mirisi na toploti ne mešaju.

Važno:

1. mera neka bude jedna kora (gotova kora u zavisnosti od debljine od 30 do 50 g)

2. kore mogu biti od integralnog brašna, heljdinog, crnog, od kukuruza i običnog (možete kupiti na pijaci - izbor je veliki)

3. kora od 30 gr. 100 kcal, od 50 gr. oko 160 kcal.

Pite slane možete filovati sa:

- nemasnim sirom od 0%mm i jajetom (na 4 kore 1 jaje)

- pečurke i sir niskomasni (pečurke izdinstati na vodi ili 1 kafenoj kaš. maslinovog ulja)

- kiselim ili slatkim kupusom izdinstanim na 1 kk. maslinovog ulja

- prazilukom i narendanim krompirom

- sir i zelje - blitva ili spanać (zelje, blitvu ili spanać samo operite, krupnije isecite i 3 - 4 minuta prodinstajte na 1 kk maslinovog ulja)

- neka vaša kombinacija koju volite, samo vodite računa o količini masnoće

- pite sa mesom se teže vare jer se kombinacija ugljenih hidrata (kore) i mesa ne preporučuje

Mera je jedna kora jedna porcija. Svaku koru filujte odvojeno. U jednu koru ide dve kašike fila. Možete ih slagati jednu pored druge, ili praviti kružiće - pužiće. Stavite u pleh peki papir (tako štedite na masnoći), složite kore. Da bi dobile rumenu i hrskavu koru namažite ih mešavinom nemasnog sira i jaja. Pecite u ugrejanoj rerni dok ne porumene oko 15 do 20 minuta.

Kalorijska vrednost jedne nafilovane kore od 30 g. (tanke) sa filom od 150 do 180 kcal. Cena po današnjim cenama po obroku 50 do 80 dinara.

Slatke pite

- princip je isti i uvek je jedan obrok jedna kora

- sa jabukama - filujte sa dinstanim ili pečenim jabukama da bi isparila tečnost, zasladite sa tečnim zasladjivačem (ako nemate otopite tabletu veštačkog zasladjivača u malo vode), ako volite dodajte malo mlevenih oraha da pokupe vodu, narendajte limun, stavite vanilu, ili malo suvog groždja

- sa bundevom - bundevu pre filovanja ispecite u rerni da ispari tečnost ili narendanu bundevu prodinstajte na šporetu

- pita sa višnjama, malinama, kupinama, borovnicama. Zasladite sa veštačkim zasladjivačem. Sve više se jedu kombinacije chese cake, zato slobodno dodajte nemasni sir od 0%mm, i izmešajte sa voćem.

Pecite na isti način kao i slane pite. Peki papir je izvanredan jer ne morate da pouljite pleh, manje ćete koristiti masnoće, obrok je sa manje kalorija i ne tako nevažno veoma lako ćete baciti papir i oprati pleh. Ušteda kalorija i vremena.

Obrok od jedne kore sa 2 kašike nadeva ima od 100 do 250 kcal. Cena od 50 do 100 dinara.

Priprema 30 minuta a možete pripremiti za više dana.

Uživajte u ukusima koje volite. Vodite računa o količini, jedna kora je jedan obrok. Radi poredjenja jedna kifla u pekari ima oko 380 kcal.

Branka Mirković

SIRNI NAMAZI -napravite sami različite namaze sa sirom od 0%mm

Volite sir i mlečne proizvode, a rešili ste ili morate da povedete računa o težini ili iz zdravstvenih razloga morate da smanjite unos masnoće. U prodavnicama pronalazite namaze od sira koji su puni masnoće. Niskomasni sirevi sa O%mm su neukusni... Ipak ne odustajte. Nekoliko saveta kako brzo i lako da napravite odlične namaze sa sirom od 0%mm po vašem ukusu.

SIR OD 0%mm, prodaje se u čaši od 500g. Neutralnog je ukusa, nije dodata so i može se koristiti kao slan ili sladak. Kremaste je strukture i lako se meša i kombinuje sa različitim začinima. Kaloriska vrednost na 100 g je oko 53 kcal.

Urnebes salata

U krem sir 0% mm masti dodajte ajvar koji nema mnogo ulja, ili pečene paprike koje ste usitnili u secku, i dodajte začine po ukusu.

Sir sa maslinama

U krem sir 0%mm dodajte usitnjene zelene ili crvene masline a možete i obe vrste dobro izmešajte i ukrasite sa kolutovima maslina.

Sir sa rotkvicama i peršunom

U krem sir od 0%mm dodajte iseckane rotkvice, peršun i soli po ukusu.

Sir sa feferonima

Ako ste ljubitelj ljutog, možete dodati sitno seckane feferone.

Sir sa barenim jajima i peršunom

Obareno jaje narendajte izmešajte sa sirom i seckanim peršunom.

Sir sa šunkom i kiselim krastavčičima

Sitno iseckajte prašku šunku, narendajte kisele krastavčice i izmešajte.

Sir sa renom

Izmešajte sir sa renom i možete dodati peršun.

Predlozi

-sir sa biberom,

-sir sa senfom

-sir sa tabasko sosom

-sir sa pečurkama i peršunom

-sir sa belim lukom i peršunom (možete dodati i malo maslinovog ulja po želji)

Doručak, večera ili lagani obrok koji možete poneti na posao

Malo mašte i kreativnosti, napravite kombinacije i ukuse koje volite.

Jedno pakovanje od 500 g može vam poslužiti za više namaza.

Savet:

Napravite 5 različitih namaza od 100 g. i čuvajte u frizideru najduže 5 dana. Za 2 tosta, dvopeka ili izvanrednog Wasa dvopeka dovoljna je jedna čašica. Imaćete izvanredan obrok od 150 do 200 kcal.

Branka Mirković

PAŠTETA - lako i brzo pripremite domaću paštetu

Dobra domaća pašteta može se pripremiti lako i jednostavno. Može biti odličan doručak ili večera, a ako radite i lagani ručak u toku dana.

Domaća pašteta od pileće džigerice

Potrebno je:

1. 250 g. pileće džigerice

2. manja glavica crnog luka

3. 60g. putera

4. soli po ukusu

5. biber, 1 kašika konjaka, 50 g. pančete po ukusu i ako ne pripremate za decu ili nemate problema sa telesnom težinom

Priprema:

U topao tiganj dodajte iseckan crni luk, kada postane staklast, dodajte džigericu, promešajte da spolja postane tamnija, poklopite i na tihoj vatri dinstajte 15 minuta. Na kraju posolite. Sklonite sa ringle i kada se malo prohladi sipajte u super secko. Izblendirajte. Ako je potrebno dodajte još malo putera. Toplu paštetu sipajte u staklenu teglicu ili činiju i ostavite da se prohladi. Ovako pripremljenu paštetu možete čuvajte u fižideru i možete je koristiti do 5 dana.

Napomena:

Ako želite da dodate pančetu, dodajte je dok dinstate luk, a biber i konjak na kraju dinstanja.

Ostale začine možete dodati po ukusu.

Priprema oko 30 minuta, čim se prohladi možete je koristiti.

Cena je dva puta niža nego gotove paštete ako se uporedi masa koja se dobije, a ukus i kvalitet neuporedivo bolji.Za pripremu ove paštete ne treba vam posebno znanje i veština.

Kaloriska vrednost porcije 50g. ima 130 kcal.

Savet:

Namažite paštetu na 2 tosta, ukupna kaloriska vrednost je 200 kcal. Izaberite da li ćete popiti šolju nemasnog jogurta ili dodati salatu. Odličan obrok za manje od 300 kcal.

Paštetu možete pripremiti od pilećeg, junećeg ili telećeg mesa. Možete iskoristiti pileće meso koje vam je ostalo kad ste kuvali supu ili ako ste pekli piletinu ili junetinu. Postupak je isti. Na sličan način pripremite paštetu od ribe.

Pripremili smo ručak, kao i uvek malo više, pa ne znamo šta sa njim. Ako pojedemo nije dobro, unećemo više kalorija, a iz iskustva znamo da ako stoji u frižideru velika je mogućnost da se baci. Zato ostatke pretvorite u paštetu. Napravili ste meso sa pečurkama i ostalo je malo. Stavite u secko i izblendirajte. Ukusi koji vam se slažu i volite da jedete odlično će se uklopiti i pašteta će biti ukusna.

Pašteta od tunjevine ili sardine

Tunjevina ili sardina u salamuri ( ili je dobro ocedite od masnoće) izmeša se sa začinima, lukom ako volite, jednim kuvanim jajetom, dodajte senf, sitno iseckane kisele krastavčiće. Sve zajedno izblendirajte u super secku.

Probajte i eksperimentišite sa ukusima i začinima. Zadovoljstvo da pripremite zdrav i ukusan obrok.

Branka Mirković