KISELI KUPUS
seckani kao ribanac
Kiseli kupus je izuzetno zdrav, bogat C vitaminom i vlaknima a ima malo kalorija. U zavisnosti od vrste na 100 g ima od 14 do 18 kcal. Zimi ga treba jesti posebno kao salatu, a možete ga kuvati sa mesom, kao sarmu, podvarak, sekelji gulaš...
Cena je pristupačna a još je boljeg ukusa kad odstoji i ponovo ga podgrejete.
Odličan je prilog uz meso, krompir, testeninu i pirinač. U zimskom periodu veoma je često na trpezi. Kada su slave i slavlja obavezan je deo menija.
Uobičajen način pripreme od ove zdrave namirnice postaje teško i masno jelo pa ga često izbegavamo jer tako pripremljen je veoma kaloričan.
Pripremite kupus malo drugačije i možete ga jesti češće bez straha da ćete uneti nepotrebne kalorije.
PODVARAK
Potrebno je:
1 glavica kupusa ili 1 kg ribanca (izrendanog kiselog kupusa)
1 dl maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
1 narendana jabuka
lovor list, biber, aleva paprika po ukusu ili kako ste uobičajeno začinjivali podvarak
Savet:
-ako imate problema sa varenjem dodajte malo mlevenog kima
-podvarak je ukusniji ako dodate 1 do 2 dl belog vina
Priprema:
1.Kupus dobro operite i ako je više posoljen ostavite da odstoji u hladnoj vodi. Malo ga prokuvajte u vodi jer je tako manje upiti ulja prilikom dinstanja. Procedite ga i dobro osušite na čistoj krpi.
2. Ugrejte sud i dodajte maslinovo ulje. Odmah dok se ulje nije ugrejalo dodajte na rebarca iseckan crni luk i mešajte dok ne postane staklast. Dobro osušen probareni kupus sipajte i mešajte nekoliko minuta. Dodajte narendanu jabuku i jednu čašu vode ili belog vina. Alkohol iz vina ispari tokom dinstanja tako da ga mogu jesti i deca. Poklopite i na tihoj vatri neka se dinsta. Povremeno proverite da ima malo tečnosti da ne zagori. Sada treba dodati začine koje želite. Kada je skoro gotov otklopite sud i pustite da višak tečnosti ispari.
3. Drugi način je da pred kraj dodate malo naseckane govedje pršute ili ako nemate problema sa kilogramima a volite malo naseckane pančete i zapecite u rerni.
Ovako pripremljen podvarak nije težak za varenje ima veoma malo kalorija po porciji. Vaš poseban ukus napravićete kombinacijom začina.
SARMA
Jelo koje skoro svi rado jedu. Svi imaju slične recepte za sarmu ali u svakoj kući je sarma različitog ukusa. Često je doživljavamo kao jako i masno jelo, intenzivnog ukusa i tako pripremljena se teško vari.
Savet:
Za one koji nemaju mnogo iskustva prilikom kupovine kiselog kupusa. Listovi u koje uvijate sarmu moraju da budu staklasti i ne mnogo mekani. Mekani listovi i glavice imaju jače su fermentisani i često mogu da izazovu stomačne probleme. Takav kupus se smatra prevrelim i počelo je truljenje. Voda treba da lepo miriše i nije sluzava. Prodavci na pijaci promene vodu ali zato gledajte kakve su glavice. Ako se raspadaju nemojte nikako da kupite takav kiseo kupus. Vakumirani kupus proizvodjači pasterizuju i to je bezbednije ako niste ostavili svoj kupus.
Potrebno je:
1 glavica kupusa
1 glavica crnog luka
500 g mlevene nemasne junetine
so, biber, suvi začin, aleva paprika po ukusu, kao i lovorov list
1 supena kašika maslinovog ulja
U receptu nije dodat pirinač. Tako je zadovoljen princip ne mešanja proteina i ugljenih hidrata. Pripremite odvojeno posnu sarmu tako što ćete umesto mesa staviti pirinač. Oba načina su veoma ukusna i nutritivno kvalitetna.
Priprema:
1. Listove odvojte od glavice, isecite srednje zadebljanje nožem i dobro operite. Ako je kupus više posoljen ostavite da stoji u hladnoj vodi.
2. Ugrejte sud i dodajte 1 supenu kašiku maslinovog ulja i odmah naseckan crni luk. Kada postane staklast kratko proprzite meso samo malo da pobeli. To nije neophodno možete staviti i prodinstan luk u sveže mleveno meso. Dodajte začine po ukus i sve dobro promešajte.
3. Veće listove presecite na pola da bi sarme bile iste veličine. Nafilujte i zamotajte dok sve ne potrošite. Dobro stisnite svaku sarmu kada je uvijete, probušite na par mesta viljuškom da ne izlaze na porvšinu i redjajte u su u koji ste dodali malo vode.
Izmedju stavite po malo pršuta i sitno seckane pančete radi specifičnog ukusa.
4. Nalijte vodom i kuvajte. Kada proključa smanjite temperaturu i kuvajte najmanje 3 do 4 sata.
Sarma i podvarak se pripremaju polako i na nižoj temperaturi. Kuvajte ih vikendom kada imate više vremena. Ako imate problema sa varenjem dodajte malo kima.
SEKELJI GULAŠ
Mnogi nisu čuli za ovo ukusno zimsko jelo. U Vojvodini ga često pripremaju. To je gulaš u koji se na kraju doda ribanac i prokuva dvadesetak minuta.
Recept za nemasni gulaš imate na blogu i samo dodajte ribanac.
Originalni recept ima previše masnoće preliva se pavlakom i dodaju knedle ili testenina. To je već mnogo kalorija. Uživajte u ovom jelu i smanjite nepotrebne kalorije.
Uživajte u salati od kiselog kupusa, zdrava je i ima malo kalorija ako vodite računa koliko ulja sipate.
Ulje, masno meso kao i masno dimljeno meso povećavaju kalorisku vrednost i zato su izostavljeni u receptima. Probajte da ovako pripremite omiljena jela. Iznenadićete se kako su ukusna i možete ih jesti i ako ste na dijeti, posebnom režimu ishrane ili samo želite da se hranite zdravo i imate vitku liniju.
Ovi receti su objavljeni na zahtev mojih dragih klijenata koji su se uželeli dobrih zimskih jela. Vama koji čitate blog i volite ova jela od srca vam preporučujem.
Više o nutritivnim vrednostima kiselog kupusa i zašto ga je dobro jesti imate na drugom blogu.
Srdačno vas pozdravljam,
uživajte u dobrim ukusima tradicionalnih jela,
na nov način i tako ćete sačuvati vitku liniju
i preko zime
Branka Mirković
Нема коментара:
Постави коментар