CVEKLA

CVEKLA

Svi znamo koliko je cvekla zdrava ali je najčešće jedemo

zimi kao salatu. Iskoristite dok je mlada a sada je pravo vreme!

SAMO 32 Kcal na 100 g
ima mlada cvekla

okrugla cvekla

duguljasta cvekla

Krtolasto povrće boje rubina, bogato je hranljivim materijama i vlaknima. 

Mlada cvekla je posebno ukusno povrće. Kuvana u ljusci, pečena u rerni sa ljuskom je najukusnija. Sveže zedjeni sokovi od mlade cvekle su izuzetno zdravi. Zimi se uglavnom za salatu koristi napola kuvana i ukiseljena cvekla. 

Povećajte unos ovog izuzetno zdravog i ukusnog povrća dok je još mlado i veoma ukusno.

kuvana crvena i žuta cvekla

sok od sveze cvekle se smatra lekovitim

pire od cvekle i krompira

varivo od listova cvekle

Lišće mlade cvekle je puno vitamina, minerala i vlakana,

napravite varivo ili salatu. Postupak je isti kao kada pripremate blitvu  ili spanać.

Recepti

1. Salata od oljštene rendane cvekle, balsamiko sirćeta, senfa i mirodjije.

2. Kuvana cvekla isečena na kockice sa maslinvim uljem i limunom, ako napravite pire odličan preliv ili prilog za mesa i ribu.

3. U kolače umesto šargarepe stavite cveklu. Mlada cvekla ima sladak ukus kao i šargarepa.

4. Obojte domaću testeninu ili njoke sa sokom od cvekle.

5. Zelene listove cvekle poparite i dodajte bareni krompir i beli luk. Važno je da prvo štapiće (stabljike probarite i na kraju dodate listove jer im je potrebno manje vremena).

6. Dodajte probarene listove cvekle drugom povrću.

7. Odlično se kombinuju sa mlevenim mesom, pravite sarmice, musake ili samo dodajte mlevenom mesu kada je gotovo i zajedno kratko prodinstajte. 

8. Cvekla se odlično slaže sa mlečnim proizvodima i zato je jedite uz jogurt, kiselo mleko, pavlaku, sir...

Branka Mirković

BORANIJA

Razne vrste boranija

100 g zelene boranije 18 kcal

100 g žute boranije 28 kcal

Sveža boranja je sezonsko povrće i zato iskoristite jer je počela sezona mlade boranije. Ima više vrsta i podvrsta, a  bez obzira koju kupite mahunarke su dobar izvor vlakana, folne kiseline, beta karotena i vitamina C. Bogata je antioksidansima, snižava krvni pritisak, čisti organizam a nema mnogo kalorija. Odlična mahunarka koja čuva vaše zdravlje i dobru liniju. 

Boranija i paradajz odlično se slažu!

Boranija kao salata

Potrebno je:

1. 300 g zelene boranije

2. 200 g paradajza

3. 1 supena kašika maslinovog ulja

4. začini

Kalorija oko 270 kcal

Obarite mladu boraniju na pari ili u ključaloj vodi. 

Savet:

Boranija se kuva i kad je izvadite iz ključale vode ili izvadite iz pare, zato je odmah stavite u hladnu vodu ako od nje pravite salatu.

Dodajte luk crni, crveni ili beli po želji, soli, bibera i dodajte pararadjz. Na kraju sipajte kvalitetno maslinovo ulje. Ukus poboljšajte svežim bosiljkom, peršunom, origanom...Ako dodate odgore malo sira ili parmezana imećete kompletan lagani obrok.

Kuvana boranija sa dinstanim 

paradajzom

Iste namirnice ali drugačija termička obrada!

Potrebne iste namirnice kao i za salatu a možete umesto svežeg paradajza dodati pelat. 

Kalorija oko 300 kcal zato što je dodat crni i beli luk.

Boraniju obarite, stavite u hladnu vodu. Izdinstajte glavicu mladog luka srebrnca i 2 čena belog luka na 1 supenoj kašiki dobrog maslinovog ulja. Dodajte seckani paradajz ili dobar pelat iz konzerve. Posolite, pobiberite, i sipajte obarenu boraniju da se prokrčka. Dovoljno je desetak minuta. Začinske trave dodajte po ukusu a to mogu biti, celer list, peršun list, svež bosiljak, mirodjija... Pre služenja dodajte još 1 kk maslinovog ulja. Niskokalorični obrok.

Savet:

Boranija kao i ostale mahunarke su kompletan obrok i nije potrbno ni preporučljivo da se kombinuju sa mesom.

Sigurno imate svoje tradicionalne domaće recepte. Probajte nešto novo i drugačije.

Ideje:

Boranija sa mladim krompirom i

crvenim lukom

Boranija sa pečurkama

Barena boranija sa drugim povrćem

kao salata

Boranija sa feta sirom

Boranija sa bademom,

kikirikijem, pistaćima...

Boranija sa rakovima

Boranija sa testeninom

Boranija sa rižotom

Boranija i mladi krompirići














Kombinacija je mnogo, zavisi šta volite a ideje

dolaze same sa malo kreativnosti,

uvek novo jelo!

Srdačno vas pozdravljam, uživajte u

kuvanju i tako ćete lako i jednostavno,

voditi računa o dobrom zdravlju i

vitkoj liniji!

Branka Mirković

POVRĆE KAO SUPE I ČORBE

Ukusno i zdravo povrće 

bićete siti, brzo se priprema, povrće je zdravo, 

a nema mnogo kalorija

Osnova za supu ili čorbu

1 kocka za supu možete izabrati od povrća, pileća ili govedju.

Kupite organske i zdrave kocke. Takvi proizvodi imaju dekleraciju i jasno je naznačeno "organic i healthy food".  Skuvajte u pola litre flaširane vode. Dok se kuva, možete dodati  seckani mladi crni i beli luk po želji. Povrće ima malo kalorija.

Ovim supama i čorbama nije potrebno ulje a mlečne proizvode koje dodajte mogu biti sa niskim procentom mlečne masti.

Mala sprava od velike pomoći

podnosi toplotu i možete 

je koristiti direkno u posudi

Čorba od spanaća

U osnovu dodajte 300 g opranog spanaća. Malo prokuvajte i štapnim mikserom izmiksajte. Dobićete izvanrednu krem čorbu. Po želji možete malo sira,  jogurta, kiselog mleka, parmezana... a ako dodate jaje imaćete kompletan obrok.

Čorba od šargarepe

Princip je isti, šargarepu dodajte iseckanu i dovoljno je samo nekoliko minuta za dobru krem čorbu.

Još nekoliko ideja:

Čorba od celera, čorba od tikvica, čorba od kelerabe, čorba od karfiola, čorba od brokolija, čorba od praziluka, čorba od mladog krompira, čorba od komorača, čorba od graška...

Povrće možete i kombinovati povrće, ostaviti komadiće da se vide a jedan deo izmiksati. Začine dodajte na kraju. Ideja ima bezbroj.

Pored toplih čorbi postoje i hladne čorbe. Povrće izmiksajte ili napravite sok od povrća a dodajte seckano povrće. Izbor je veliki.

Više je razloga zašto treba jesti lagane supe i čorbe od povrća. Sve manje jedemo tečnu hranu kako se nekada govorilo kašikom. To je jedan od glavnih razloga unošenja mnogo kalorija kroz manje količine kalorične hrane. 

Sve manje unosimo tečnosti, mučimo se da pijemo vodu a ovako je daleko jednostavnije. Puno hranljive tečnosti koja zaista donosi zdravlje i vitalnost. Sve jedno koliko imate godina uvek je dobro da se hranite zdravo i da vodite računa o kilogramima. Otkrijte divne raznovrsne ukuse! Napravite svoje originalne recepte. Improvizujte nema strogih pravila.

Navešću vam samo nekoliko veoma važnih:

1. supe i čorbe od povrća namaju mnogo kalorija, možete uživati bez straha od kalorija

2. brzo i lako se pripremaju

3. odmah ćete osetiti kako vam vraćaju snagu i dobro raspoloženje,  jer umorno telo treba tečnost, vitamine i minerale a supe i čorbe su pravi izbor

4. nije potrebna posebna veština i tehnika

5. možete je pripremiti od onoga što imate u frižideru

6. odličan je večernji obrok jer vam neće poremetiti varenje i san

7. bićete siti, bez osećanja težine, unećete malo kalorija

8. u proleće je zaista veliki izbor povrća koje je izuzetno zdravo jer sadrži vitamine, minerale i nežna vlakna neophodna za organizam

9. cena izuzetno pristupačna

10. brzom i kratkotrajnom pripremom čuvate sve vredne sastojke povrća

Čuvajte dobro zdravlje,

budite siti a ako se ovako hranite

sigurno i vitki!

Srdačan pozdrav,

Branka Mirković

ZDRAVO I UKUSNO POVRĆE

POVRĆE NA RAZNE 

NAČINE

POVRĆE IMA VEOMA MALO KALORIJA
PUNO JE VITAMINA I MINERALA
POSEBNO SE PREPORUČUJE AKO ŽELITE
DA SKINETE KILOGRAME
ILI OČUVATE VITKU LINIJU

Proleće je i pune su pijace divnog povrća. Ja iskreno uživam da kupujem na pijaci i pripremam povrće. Često se iznenadim da mnogi ne vole da jedu povrće. Nabrajaju koje vole, koje ne a poneko nisu ni probali. Ne govorim samo o deci već i odraslim osobama.

Zainteresovala sam se u čemu je problem, i problem je ustvari u načinu pripreme. Često je pripremljeno da izgubi osnovni ukus, uprženo, izdinstano, skuvano da svako liči jedno na drugo, ili sa dosta zaprške, ili sa puterom, brašnom i mlekom...

Činjenica je da se ranije hrana mnogo vremenski duže pripremala neko danas, da postoje tradicionalni recepti koje su pripremale naše bake i mame, da ste možda tako naučili ali...

Danas se preporučuje da povrće bude mnogo kraće termički obradjeno i verujte da je mnogo ukusnije i zdravije.

Najjednostavniji oblik pripreme povrća je da napravite dobru salatu. Možete kombinovati razno sveže povrće, sveže sa grilovanim ili blanširanim povrćem! Pokušajte nešto novo i iznenadićete se kako ćete lako i brzo dobiti neku novu salatu.

Dresing ili odeća za salatu treba da istakne ukus povrća. Osnovni odnos je 3 dela ulja i jedan limuna ili dobrog sirćeta. Najbolje je da ulje bude hladno cedjeno. Dobro i kvalitetno sirće daje poseban ukus porvrću. Koristite, senf, začinske trave, pavlaku. 

Uvek je dobro da sami pripremite dobar dresing nego da ga kupite. Aromatizirano ulje možete sami pripremiti.

Aromatizirana ulja 

Način pripreme:

Hladno cedjeno ulje, najbolje maslinovo ili od zdrna groždje sipajte u kvalitetan sud i dodajte beli luk, ili samo biber, ili samo ljutu papriku, ruzmarin a možete kombinovati po želji. Polako zagrevajte do 50 stepeni i kuvajte oko 15 minuta, povremeno promešajte. Ohladite i sipajte u flašicu. Stavite grančicu ruzmarina, belog luka, paprike da prepoznate vrstu ulja. 

Ne izbegavajte povreće. Uskoro još više o povrću, najlakši načini kako brzo da spremite dresinge nezaboravnih ukusa.

Uživajte u proleću,

zdravoj hrani od koja je ukusna,

budite siti, jedite i budite vitki!

Branka Mirković

HLEB NA ZDRAV NAČIN BRZO I LAKO

UMESITE DOMAĆI HLEB 

VEOMA JEDNOSTAVNO

I BEZ MNOGO NAPORA

Hleb "pane rustiko italijanski seljački hleb"

autor David Frankauser dr profesor

biologije i hemije

Univerziteta u Sinsinatiju Klernom koledža

SIGURNO STE OVAKAV HLEB ČESTO VIDJALI 

KOD NAS I MISLILI DA JE TO PRAVI 

 "NAŠ DOMAĆI HLEB"

Hleb koji sada redovnovno pečem izgleda potpuno isto!

Ovo je samo dokaz da su ljudi iz celog sveta, ranije imali sličnu tehnologiju 

za pripremu hleba koji svi zovu svojim domaćim hlebom!

Potrebno je:

Pre svega malo vremena i veštine kao i želja da jedete dobar domaći hleb bez raznih dodataka. 

3 šolje brašna (belog, integralnog po izboru)

1 i još pola šolje vode ugrejane na 40 stepeni C (malo toplije od temperature tela)

1 kafena kašičica morske soli

četvrtina kašičice suvog kvasca

Potrebno je da pripremite:

Jedna posuda metalna ili plastična u kojoj čete sjediniti sastojke, poklopac ili pvc folija kojom ćete pokriti promešane sastojke. Šolja od 2,5 dl ili plastična menzura. Pamučna krpa, jedan sud sa poklopcem, metalni, tučani, keramički koji može u rerni da izdrži temperaturu od 230 C stepeni. Rešetka za hladjenje (možete upotrebiti rešetku iz šporeta. 

Uveče pomešajte sve sastojke. Važno je da brašno bude sobne temperature pa ga ostavite u kuhinji da se ugreje. U brašno dodajte kvasac i so. Izmešajte da se sjedine. Ugrejte vodu u sudu u kome ćete sjediniti vodu i brašno. Brašno polako dodajte u vodu i mešajte. 

Dobićete vlažnu i lepljivu smesu. Poklopite i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 12 do 18 sati. 

Ujutru kada otvorite poklopac videćete vlaznu masu sa gomilom mehura. Stavite brašno na podlogu i samo izručite smesu na brašno.  Pospite malo brašna odgore i blago preklopite testo, jednu trećinu preko druge sa obe strane i preklopite krajeve. 

Na platnenu krpu pospite malo brašna, može i kukuruznog ili neke semenke po izboru.  Zavite testo u krpu (ne jako da bi moglo da raste) i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi sat do sat i po.

Ugrejte rernu na 220 do 230 stepeni zajedno sa sudom sa poklopcem u kome ćete peći hleb.  Kada se dobro ugeje skinite poklopac stavite testo tako da su sastavi sa donje strane. Poklopite i pecite 30 minuta. Skinite poklopac i pecite još 10 do 15 minuta da dobije tamniju boju. 

Pečen hleb stavite na rešetku da se ohladi. Odličan, mirisav, hrskav hleb koji ste sami napravili je tu. Iznenadićete se kako je lako i jednostavno. Ovakav hleb je izvanredan. Nema dodataka koji se dodaju u pekarama. Lagan je i šupljikav tako da nije težak i jedno parče je daleko veće i lakše nego kada merite parče kupovnog hleba. 

Ovo pročitajte samo ako želite još nešto više da znate o hlebu.

Stara poslovica kaže da bi neko postao čovek mora prvo da nauči da ispeče svoj hleb.

Sve se više ljudi odlučuje da sami prave svoj hleb. Svakako da je mnogo zdraviji i tačno znate šta ste stavili i šta ste umesili. U zadnjih par godina u svetu postoji trend da je najbolji hleb onaj koji sami ispečete. Pojavile su se kućne pekare. Retko ko je istrajao da ih stalno koristi. 

Istražujući svetske trendove došla sam do zanimljivih podataka. U Njujorku postoji pekara koja na veoma sličan način pravi hleb. Preporučuju ga kao sopstveni tredicionalni hleb. Profesor Hemije i biologije sa jednog Koledža u Americi ga propagira kao domaći Italijanski i Francuski hleb. Recept potpuno isti. 

Dobila sam recept od jedne žene u ozbiljnim godinama koja mi je objasnila da se tako pravio recept u crepulji (vrsta posude) i pekao tako što se pokrije žarom. Kada se pekao u pećima slična je tehnologija bila jer je prvo bila visoka temperatura i tako se stvori korica koja posle čuva vlažnost hleba a temperatura polako opada.  Objasnila mi je da su njena baka i majka uvek uveče zamese hleb bez mnogo mešanja i nisu ga ni posle toga mnogo mesile, zato su šupljine bile veće jer je ostajao vazduh što je logično jer se dugim mešenjem mehurići sa vazduhom smanjuju. Veoma slično izgledaju i francuski bageti kada ih kupujete u Francuskoj ili se primenjuje originalan recept i način pripreme.

Sve je logično i jednostavno samo smo mi zaboravili kako da umesimo svoj hleb. Recept sam više puta isprobala i uvek je savršeno uspeo. U svetu recept propagiraju kao hleb koji može da napravi četvorogodišnje dete. 

Najvažnije je uvek uspeva. Lako i brzo se sprema a ukućani ga isto tako brzo pojedu. 

Uživajte u mirisu i ukusu vašeg domaćeg hleba!

Najsrdačnije vas pozdravljam i barem pokušajte,

kuvanje hrane i pečenje nije teško!

Branka Mirković

POVRĆE UKUSNO, HRSKAVO I ZDRAVO

BLANŠIRANJE POVRĆA

U KIPUĆU VODU SPUSTITE OPRANO

I ISECKANO POVRĆE I KUVAJTE

KRATKO DA OSTANE HRSKAVO

DOVOLJNO JE 3 MINUTA

ZA TVRDO POVRĆE

PREBACITE GA U POSUDU SA

HLADNOM VODOM

BLANŠIRANO POVRĆE 

Napravite dresing (preliv kao za salatu) dodajte različite ukuse i uživajte u divnim ukusima povrća. Ovako pripremljeno povrće zadržava sve vitamine i minerale, ukusno je, izvanredno izgleda, nije teško za varenje.

Predlozi za dresing:

Limun, neko dobro sirće naprimer aceto balsamico, senf, jogurt, razne začinske trave, origano, timijan, kari... i naravno neko dobro ulje, maslinovo, bundevino, susamovo ili od zrna groždja.

Posolite kvalitetnom morskom solju a ako imate problema sa pritiskom kalijumovu so. Možete dodati mladi luk, crveni, praziluk, beli, peršun list po želji.

Predlozi:

1.U blanširano povrće dodajte sveže povrće kao kombinaciju po želji.

2. Od blanširanog povrća napravite musaku ili samo kratko zapecite. Napravite preliv od nemasnog jogurta ili sira sa jajima. 

3. Izrendajte neki srednje tvrdi sir (jer se bolje topi na visokoj temperaturi) i zapecite u rerni kratko. Rerna treba da bude ugrejana. Tako ćete imati kompletan obrok jer sir i jaja menjaju meso.

4. Dodajte barenu integralnu testeninu, pirinač ili bareni krompir. Prelijte dresingom po želji.

5. Blanširano povrće može biti prilog mesu ili ribi.

6. Napravite ga na klasičan način kao jelo ili varivo. Ovako pripremljeno povrće brže ćete pripremiti kao varivo samo ga dodajte u dinstano meso ako tako volite i ručak je gotov.

Sami ćete doći do novih i vama ukusnihkombinacija. Blanširano povrće je ukusnije i zadržava prirodni ukus!

Za dobro zdravlje i dobar izgled dovoljno vam je 200 g povrća i 200 g voća dnevno.

Srdačan pozdrav, uživajte u čaroliji

pripreme hrane! Kuvanje nije kompilikovano,

to možete i vi lako i brzo, zdravo i ukusno!

Branka Mirković

PIRE OD KROMPIRA SA RAZNIM BARENIM POVRĆEM

Krompir pire na novi način

Krompir je zimsko povrće koje svi rado jedu. Odlično i lagano povrće koje ima izmedju 76 i 85 kalorija - zimski krompir. Često ga izbegavaju oni koji žele da skinu kilograme. Pripremljen kao pire sa vodom u kojoj se kuvao nema mnogo kalorija a veoma je ukusan. 

Osnovni recept:

Oljuštite 250 g krompira (bolje je belog jer je brašnjaviji) i lepši kada se skuva u malo vode. Najbolje je da ga isečete na polovine. Dodajte malo soli. Voda ne mora da ključa dovoljno je da se kuva.  Kada je gotov izvadite ga iz vode izgnječite i dodajte polako vodu u kojoj se kuvao i napravite pire. Po želji dodajte soli i bibera.

250 g. krompira ima 213 kalorija. 

Odvojeno skuvajte kockice šargarepe 50 g procedite i dodajte krompiru.

Dodajte i neko zeleno povrće, brokoli, boraniju ili grašak isto 

50 g.  Dobićete ukusan obrok za najviše 320 kalorija. 

Pospite peršunom ili seckanim vlašcem. Kombinacije možete praviti i sami po ukusu.  

Odlična je kombinacija i sa seckanim kiselim krastavcima ili cveklom sečenom na kockice (ako koristite kupovnu salatu od cvekle prethodno je ugrejte).

Ovakav obrok se preporučuje uveče. Umiruje organizam, nema nadimanja, zasitan je i lagan. Ugljenohidratni obroci se preporučuju uveče. 

Ovakvo pripremljena jela sa krompirom su tradicionalna jela u Holandiji a kod nas se redje jedu. Probajte nešto novo i veoma ukusno. Nećete pojesti mnogo kalorija a možete uživati u krompiru.

Branka Mirković