LETNJA JELA - lako i brzo a možete ih ostaviti za zimu

Mešano letnje povrće pripremljeno u rerni

jela za manje od 30 minuta u jednoj posudi

sa veoma malo kalorija, nutritivno veoma vredna,

cena izuzetno pristupačna

Prava je veština pripremiti ukusno povrće na različite načine, a to možete veoma jednostavno.

Povrće je veoma zdravo to svi znamo. Sada mu je cena pristupačna, a dobro je ponešto ostaviti za zimu. Moj stav je da ne treba mnogo dragocenog vremena potrošiti na pripremanje kako hrane tako takozvane "zimnice". Uvek se trudim da vam predstavim jednostavna jela, laka za pripremu, koja ne koštaju mnogo, a veoma su zdrava.

Vrućine su ovih dana velike i zato izbegnite dugotrajana pripremanja, kako su pripremale naše bake i mame. Uvek biram jednostavne načine pripreme i želim da ih podelim sa vama.

Svi vole ukus "bećar" paprikaša ili "sataraša". To lagano jelo rado jedu sve generacije. Uglavnom odustajemo od pripreme jer se dugotrajno secka, priži i upržava. Zato danas pričamo kako lako i brzo da pripremimo ovo jelo, a ako uvek pripremite malo više možete odvojiti i ostaviti poneki obrok za zimu.

OSNOVNA VERZIJA 

Prvi način

Potrebno je za 4 osobe:

*ako pripremate samo za jedanu osobu, ostalo ohladite i zamrznite po jednu porciju, naravno možete pripremiti i veću količinu, tako ćete uštedeti i vreme i novac

1. tri paprike (ispašće lepše ako stavite jednu crvenu, jednu zelenu i jednu žutu)

2. 2 crna luka i jedan crveni

3. jedan plavi patlidžan srednje veličine

4. 2 veća paradajza

5. 3 čena belog luka

6. jedna supena kašika maslinovog ulja

7. pola veze svežeg peršuna i malo lista celera po želji i ukusu

8. soli po ukusu (kalijumove ili prirodne morske soli)

9. 1 dl soka od paradajza

Veoma je važan sud u kome ćete ga pripremiti u rerni. Dobar tučani ili od teflon sud ali oni teži, masivniji koji ne lepe hranu, od tefala ili jakog teflona. 

Važno je da rerna bude topla, zato je uključite pre seckanja povrća na 250 stepeni.

Direktno u sud seckajte komade, komadiće ili štapiće, paprike, plavog patlidžana, luka crnog a može i crveni, belog po želji i paradajz. Dodajte seckani peršun, malo lista celera (odlično se slaže sa paradajzom). To je osnovna verzija. Prelijte sa maslinovim uljem i malo promešajte jedna kašika je dovoljna, a ako pravite veću količinu možete i više.

Prekrijte alu folijom, ne morate da dobro zatvorite, samo prekrijte. Tako će višak vode ispariti, a povrće se neće prepeći i osušiti. Pecite tridesetak minuta, skinite foliju i dopecite desetak minuta. Možete promešati ako želite. 

Vazno je da paradajz bude odgore da sokvi se polako prelivaju preko ostalog povrća.

NA DRUGI NAČIN

samo kao predlog, a možete napraviti i neku svoju verziju da bude "samo vaš recetp"

Opustite se i kombinujte kako želite, nikada nećete pogrešiti ako napravite kombinaciju koju volite. Ne opterećujte se da uvek morate imati razno povrće. Čarolija kuvanja je u lakoći, a izvanredna jela često nastanu iz nužde, jednostavno otvorite frižider i napravite kombinacije od onoga što trenutno imate. Kombinujte začine koje volite i jela će uvek biti različita. Dovoljno je da umesto peršuna stavite origano ili svež bosiljak i jelo će imati čaroban ukus mediterana. Slobodno dodajte i neku maslinu. 

* možete dodati seckane pečurke (bolje je da budu veći komadi a možete dodati i cele), seckanu piletinu, komadice ili žilijen (kao štapići), 

* Ako želite da kombinujete sa kupusom, brokolima, karfiolom, boranijom, graškom, šargarepom...

ovo povrće obarite i naknadno sjedinite

* možete dodati i jaja, ili ćuftice (imate recept na blogu) i tako imate kompletan obrok

* volite testeninu i pirinač, obarite odvojeno i procedite, (tako će biti manje kalorično), ako pravite na klasičan način kao djuveč bez mesa sa pirinčem (rižom, orizom), povećavate kalorisku vrednost ako zajeno pripremate

* odlično se kombinuje i sa sirom

* prikladno je kao kompletan obrok, prilog jelu, kao hladno može biti i salata i kao namaz za bruskete (prethodno ispecite hleb, stavite kašiku povrća, po želji dodajte parmezan

* želite da izgleda kao pravi "bećar paprikaš" ili sataraš onda seckajte na uobičajen način

* smeta vam kožica od paprike, pripemite ova jela od pečene paprike koju ćete prethono ispeći u rerni na peki papiru, i brzo i lako očistiti kožicu.

Jelo ne morate nadgledati, i posebno se baviti njim dok se priprema u rerni. To vreme iskoristite za nešto drugo. Ne morate ga presipati, može se tako servirati. A ako ste pripremili veću količinu, kada se ohladi sipajte u kesice ili plastične posude i tako zamrznite. Pre upotrebe zamznuto uveče prebacite u frizider i sutradan ili još za dva dana upotrebite.

Kao i uvek, želim sa vama da podelim svoje recepte. Budite "dobri" u kuvanju, bez mnogo napora. Kuvajte lako i brzo, brinite o svome zdravlju, vitkoj liniji i o budžetu. Zdrava, nutritivno vredna hrana ne mora da bude skupa. 

Srdačan podrav,

Branka Mirković

DŽEMOVI SA MALO ILI POTPUNO BEZ ŠEĆERA

Kasno leto je pravo vreme da mislimo o dugoj zimi. Naše bake, a i mame su uvek pripremale zimnicu. Danas nemamo mnogo vremena a ni uslova da pripremamo zimnicu na stari način. No ipak zima je duga, a i treba razmišljati o budžetu. 

Naučite da brzo i lako pripremite ponešto za zimu sigurno će vam dobro doći. Cene su sada više nego povoljne, a dobrom organizacijom vremena skoro da nećete ni osetiti. Sačuvajmo divne ukuse voće na zdrav način i bez puno šećera, ili potpuno bez šećera. Nema dugotrajnog kuvanja, ukuvavanja, recept je lak i brz. Otkriću vam i tajnu da ne morate skupo da plaćate džemove za dijabetičare. Još nešto, moja snaja koja tek uči da kuva napravila ga je i odličan je. Mnogi me kritikuju što otkrivam recepte, ali ja želim da to podelim sa vama koji čitate blog.

Kupite malo više voća vikendom kada imate vremena i ostavite za zimu niskokalorčni džem.

Recept:

potrebno je jedan kilogram voća, fruktoza (ima kalorije ali je voćni šećer nije beli konzumni), ili veštački zasladjivač, kesica džemfiksa,  vanilin šećer, ako nemate šipku vanile

Priprema:

Jagodasto voće

- Maline, kupine, borovnice, operite (stavite u veliku cediljku koja se obično koristi za supu) pod mlazom vode.

- odvojte jednu šolju voća i ispasirajte, možete je izgnječiti viljuskom ili čistim rukama, ili u sokovniku

- sipajte dobijeni sok u posudu, malo ugrejte (na 70 C stepeni - bitno je da ne proključa), dodajte fruktozu, ili samo natren. Ako nemate tečni veštački zasladjivač otopite tablete dovoljno je do 7 tableta. Sipajte rastvoreni veštački zasladjivač, rastvoreni džem fiks po uputstvu i kada malo prokuva dodajte voće. Kuvajte na tihoj vatri 10 do 15 minuta bez mešanja. Prodrmati povremeno posudu. Kada se malo prohladi sipajte u manje čiste i ugrejane tegle. Vanila, cimet, klinčići, muskat orah po ukusu i želji.

Ostalo voće

Možete mešati ili praviti samo od jedne vrste. Dobro je da iscedite sok od jabuke ili kruške i to vam bude osnova za kuvanje i dodajete voće. Jabuka i kruška su pune pektina koji prirodno zgušjava džem a ako niste vični obavezno dodajte džem fiks.

Šljive 

Sigurno svi znate da spremite šljive u rerni sa malo ili nimalo šećera, tako da o tome neću pisati. Dobro je znati da ako sameljete šljive i dodate drugo narendano ili samleveno voće možete  dobiti odličnu marmeladu. Slobodno dodajte džem fiks i razne začine za poslastice vanilu, cimet, klinčiće... po želji, a može i malo ruma ko voli. 

Korisno je znati da ako dodate želatin dobićete odličan sladak žele koji možete koristiti na bezbroj načina. Ovako pripremljeni džemovi imaju odlične nutritivne vrednosti, možete ih jesti i uživati jer imaju malo kalorija. Zdrava hrana nije skupa i nije potrebno da je dugotrajno i mučno pripremate a ne treba vam ni neka velika veština.

Jedite zdravo, vodite računa o sebi i svojoj ishrani a mislite i o svom budžetu. Svakog vikenda po malo, usput uz pripremu nedeljnog obroka. Zima je duga, a sigurno ćete uzivati jer ste sami pripremili.

Srdačno vas pozdravljam i pokušajte, zaista nije teško. 

Branka Mirković

PLAVI PATLIDŽAN - rolnice sa sirom

Plavi patlidžan  kao toplo ili hladno predjelo a može da bude i glavno jelo.

Rolnice od plavog patlidžana sa sirom za  jednu osobu

Potrebno je:
1. 300 g plavog patlidžana ( otprilike jedan srednji patlidžan) 48 kcal
2. 150 g. sira od 0% mlečne masti 78 kcal
3. peršun, vlašac ili po želji  30 kcal
4. 2 kafene kašičice maslinovog ulja 90 kcal
5. suvi začin po želji, biber, origano, majčina dušica...
Ukupno za jednu osobu 246 kcal


Priprema oko 20 minuta
- operite plavi patližan, isecite na šnite oko pola santimetra
- pospite suvim začinom i pustite malo da odstoji, a za to vreme u sir dodajte začine i začinske biljke po želji
- u ugrejan tiganj sipajte maslinvo ulje i odmah dodajte plavi patlidžan i kratko prepecite sa obe strane
- izvadite i malo prohladite, filujte sa pripremljenom smeso i uvijte u rolnice

- možete plavi patlidžan seći i kolutove i pripremiti na isti način, ukrasiti svežim paradajzom i sirom, i ukrasiti peršunom ili sitno seckanim vlašcem

Obrok zaista može da ima malo kalorija, da bude ukusan i zasitan.

Srdačan pozdrav,

Uživajte u niskokaloričnim obrocima koji se lako i brzo pripremaju

a i cena im je pristupačna

Branka Mirković

MUSAKA od plavog patlidžana

Plavi patlidžan je ukusno povrće, a možete ga pripremati na različite načine. Ukusno je kao glavno jelo, predjelo toplo ili hladno, namaz, nadev ili prilog.

U ovo vreme ima oko 16 kcal a na jesen oko 20 kcal na 100 g.

Daje osećaj punoće i sitosti. Bogat je mineralima i vitminima.

Odlično se kombinuje sa mesom, sa sirom, ostalim povrćem i začinima.

Musaka od plavog patlidžana

Za jednu porciju je potrebno:
1. 200 g. plavog patlidžana 32 kcal
2. 100 g. mesa junećeg (bez masnoće) 164 kcal
3. 1/2 jajeta 40 kcal
4. 1 supena kašika seckanog luka 35 kcal
5. 1 supena kašika sira od 0% ml. mas. 30 kcal
6. 2 kk maslinovog ulja 90 kcal

Ukupno kalorija za jednu porciju 391 kcal (radi poredjenja jedna kifla od 100 gr. ima oko 400 kcal)

Začini: suvi začin, biber, origano, bosiljak, majčina dušica... daće karakterističan ukus i miris. Možete dodati i malo soka od paradajza. Pola decilitra soka od paradajza ima 11 kcal.

Priprema:
Vreme pripreme 30 minuta, pecite oko 15 minuta
- Operite plavi patlidžan, skinite zelenu peteljku, isecite na šnite od pola santimetra
- na svaki stavite malo suvog začina i ostavite da pusti vodu
- uključite rernu da se greje na 200 stepeni
- izdinstajte luk na 2 kk maslinovog ulja, dodajte mlevenu junetinu, i mešajte da pobeli, dodajte začine po želji ( i sok od paradajza)
- ocedjen plavi patlidžan kratko izgrilujte (najbolje je na tiganju koji podseća na gril ili samo u običnom tiganju bez ulja)
- izmešajte sir sa jajetom
- u vatrostalnu posudu stavite šnite plavog patlidžana, pa mleveno meso i prelijte sirom i jajetom
- pecite dok ne dobijete zlatno žutu koricu.

Uživajte u ukusnom niskokaloričnom obroku. Može se jesti i hladno. Možete staviti i tikvice koje imaju 17 kcal na 100 g.

Drugi način je da plavi patlidžan isečete na kockice, pospete začinima, pustite malo da odstoji, iscedite rukom i pomešate sa mesom, sve zajedno prodinstate. Stavite u posudu i prelijete jajima i sirom.

Još jedna ideja. Presecite plavi patlidžan na pola, izdubite ga. Sredinu isecite na kockice, pospite začinima, izmešajte sa mesom, a koricu iskoristite za pečenje u rerni.

Srdačno vas pozdravljam

Branka Mirković

ČOKOLADNA TORTA - može imati znatno manje kalorija ako napravite male izmene a ukus će i dalje biti čaroban

Volite slatkiše ali ih izbegavate jer su kalorični, sadrže mnogo masnoće i šećera.

Evo recepta kako da napravite ukusnu tortu, rolat ili mus kocku sa neuporedivo manje kalorija.

Male zamene, mnogo manje kalorija.
Zamenićemo puter (margarin ne koristite) prirodnom slatkom pavlakom.
Prodaje se u marketima u tetra-paku ili na pijaci u specijalizovanim radnjama za mlečne proivode. Ne koristite biljne pavlake. Bolje je jesti prave proizvode nego surogate.
Pre mućenja je potrebno da stoji u frižideru.


Sastojci:
1. 1l slatke pavlake
2. krem fix za šlag ili želatin u prahu
3. 3 kašike nemasnog kakao praha (a može i više po želji)
4. 2 supene kašike tečnog veštačkog zasladjivača ili otopite tablete (5 tableta) u malo vode
5. koru za patišpanj napravite klasičnu menjajući šećer veštačkim zasladjivačem i umesto čokolade dodajte kakao prah a možete koristiti i piškote koje umočite u nes kafu


Od 1 l slatke pavlake dobićete u volumenu 2 l krema, tako da ćete moći bogato da nafilujete tortu. Radi poredjenja 100 g putera ima 788 kcal a isto toliko pavlake pre mućenja 288 kcal. Ušteda 500 kcal. Veštački zasladjivač skoro da nema kalorija dok 100 gr. šećera ima 400 kcal. Velika je razlika izmedju čokolade i kakao praha. Ovako pripremljena poslastica ima samo jednu četvrtinu kalorija od uobičajene čokoladne torte. Po standardu jedno parče čokoladne torte ima oko 600 kcal, ovako pripremljena oko 180 kcal.


Priprema:
Šlag umutite mikserom, kada se stegne dodajte krem fix ili želatin, tečni zasladjivač i kakao prah po ukusu.
Ostalo improvizujte sami prema želji i vremenu koje imate. Možete samo rashladiti krem i ukrasiti jednom piškotom.


Veoma se brzo i lako priprema, a možete spremiti i manje količine naprimer samo jedno ili nekoliko parčića.
Na tanjirić stavite 3 piškote potopljene u nes kafu ili mleko bez laktoze, i ukrasite filom. Oblikujte kao kolač.


Uživajte u niskokaloričnoj poslastici. Mnogi su želeli da napišem ovaj svoj recept, jer su uživali u ovoj torti, i jeli bez straha da će se ugojiti. Jedite je kao užinu ili obrok. Sa mlekom bez laktoze ponekad može biti doručak ili večera.

PRELIVI OD POVRĆA - brzo, lako i zdravo - fantastičan ukus italijanske kuhinje koju svi vole

Napravite sami ukusan preliv za pastu, a može poslužiti kao samostalno jelo, dodatak uz meso, pirinač, pečurke ili samo sa sirom.

Pice, paste smo prihvatili kao svoju omiljenu kuhinju i svi ih rado jedu. Šta je to čarobno što nas privlači u toj kuhinji? Pre svega začini. Zdrava italijanska odnosno mediteranska kuhinja, ako je napravljena na pravi način je zdrav i ukusan obrok. Zato koristite prave začine i povrće.


Potrebne namirnice za jednu porciju i to sve u jednom tiganju:
Cena obroka - zdrav obrok po veoma pristupačnoj ceni

1. jedan srednje veliki paradajz
2. 3 šnita plavog patlidžana (sredje veličine)
3. 1 mladi beli luk
4. 2 kafene kašičice maslinovog ulja
5. 50 g. testenine - suvo merene
6. pola kafene kašičice soli
7. 1 supena kašika svežeg bosiljka iseckanog
8. malo origana svežeg ili sušenog po ukusu
9. 1 supena kašika parmezana

Priprema:
Laka i brza

Stavite testeninu da se bari u dosta vode. Nije potrebno da dodajete maslinovo ulje kada je barite. Dok se bari u ugrejan tiganj stavite iseckan plavi patlidžan koji ste prethodno dobro oprali. Isecite ga sa korom a možete seći na kockice, štapiće ili komadiće po želji. Malo ga prepecite i okrećite. Kada je gotov, izvadite ga, a u tiganj sipajte maslinovo ulje i dodajte sitno seckani mladi luk. Koristite i dršku. Kratko ga ugrejte (pazite da ne požuti) i dodajte paradajz sečen na kockice ili šnite. Promešajte i poklopite. Malo mešajte pa dodajte pečeni plavi patlidžan. Izmešajte i poklopite. Dovoljno je 5 minuta da se ukusi sjedine. Zatim dodajte obarenu testeninu, sve malo prodinsajte. Na kraju dodajte so, origano i bosiljak.
Pre služenja po želji sipajte parmezan.

Energetska vrednost 350 kcal. bez testenine ako koristite na neki drugi način oko 150 kcal.
Spada u zdrave i niskokalorične recepte.

Neke od ideja:
Raznovrsna primena

Ovako pripremljen preliv možete bez testenine koristiti kao prilog mesu, ribi ili umesto testenine dodati pirinač. Odlično se kombinuje i kao varivo sa mladim sirom. Može se jesti toplo i hladno. U preliv možete dodati po želji crni luk, paprike, tikvice, pečurke...

Savet:
Ugljeni hidrati (testenina, pirinač, krompir) se ne kombinuju sa mesom zbog otežanog varenja. Zato izbegavajte paste sa mesom.

PROJICE - proja, na razne načine

Niskokaloričan recept za proju ili projice

Ukusne i zdrave projice, ne moraju biti kalorijske bombe.

Kukuruz je izuzetno zdrava namirnica, a brašno i griz od kukuraza treba imati uvek u rezervi. Brzo i lako možete pripremiti projice kao mafine u modlicama.


Sastojci:

1. 4 jaja
2. 200 g kukuruznog griza (odličan je instant kukuruzni griz za decu - žuto -zelena kesa)
3. 3 kašike (nemasnog krem sira od 0%mm u ljubičastom pakovanju)
4. 125 g (pola kutije mladog sira od 5%mm)
5. kašičica soli
6. kašika maslinovog ulja
7. pola kafene kašičice praška za pecivo
8. po želji možete dodati obaren spanać ili zelje, mladu koprivu, razne začine ili kockice šunke

Priprema:

Umutite belanca, dodajte žumanca i malo promešajte. U smesu sipajte kukuruzni griz, ulje, sir krem i prašak za pecivo. Lagano pomešajte. Na kraju dodajte krupno izgnječen mladi sir da bi se videla tekstura kada se ispeče. Ostale dodatke po želji. Masu razlite u posudu ili modlice za mafine. Stavite u rernu i uključite na 200 stepeni. Projice su gotove za dvadesetak minuta.

Odličan nemasni doručak ili večera. Uz jogurt, kiselo mleko i neko povrće je kompletan lagani obrok. Dugo zadržavaju svežinu, mada obično se odmah pojedu.

Prijatno,

autor recepta Branka Mirković

sl.preuz."kolinska"